เอเจนซีส์/ASTV ผู้จัดการออนไลน์-องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) เผยที่สำนักงานใหญ่ในกรุงโรมของอิตาลี โดยระบุ พบ “อาวุธลับ” ที่สามารถช่วยให้ประชากรโลก หลุดพ้นจากภาวะอดอยากขาดอาหาร ชี้ “ การบริโภคแมลง” คือ ทางออกของมนุษยชาติ พร้อมยกตัวอย่าง “ยำไข่มดแดง” สุดยอดเมนูจากไทย เป็นหนึ่งในรายการอาหารทรงคุณค่า ที่อาจช่วยประชากรโลกพ้นจากการอดตาย โชเซ กราเซียโน ดา ซิลวา อดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงความมั่นคงทางอาหารของบราซิล ซึ่งปัจจุบันรับหน้าที่ผู้อำนวยการใหญ่องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ออกโรงเรียกร้องในวันจันทร์ (13) ให้ผู้คนทั่วโลกหันมาบริโภคแมลงเป็นอาหารให้มากขึ้น ระบุแมลงเป็นแหล่งอาหาร “ไขมันต่ำ” และมี “โปรตีน-ไฟเบอร์สูง” เหมาะสมต่อการนำมาบริโภค และถือเป็น “ทางเลือกใหม่” เพื่อบรรเทาความอดอยากหิวโหยที่เกิดขึ้นทั่วทุกมุมโลก
ข้อมูลของเอฟเอโอระบุว่า การกินแมลงเป็นอาหารไม่ใช่เรื่องที่แปลกใหม่แต่อย่างใด เพราะในทุกวันนี้มีผู้คนกว่า 2 พันล้านคนในเอเชีย แอฟริกา และละตินอเมริกาที่บริโภคแมลงเป็นอาหารอยู่แล้ว ขณะเดียวกันผลการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกต่างก็ยืนยันว่า แมลงเป็นสิ่งมีชีวิตที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร ไม่ต่างจากแหล่งโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ทั่วๆไป แต่ในทางกลับกัน แมลงกลับมีปริมาณไขมันน้อยกว่าซึ่งเป็นผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค ลดอัตราการเจ็บป่วยด้วยโรคภัยต่างๆ
ผลการศึกษาล่าสุดยังยืนยันว่า บนโลกของเรานี้มีสายพันธุ์แมลงมากกว่า 1,900 ชนิด ที่มนุษย์สามารถนำมารับประทานได้อย่างปลอดภัย ไม่เว้นแม้แต่ แมลงวันบางสายพันธุ์
ขณะเดียวกัน แมลงที่มนุษย์สามารถรับประทานได้นั้น ยังอาจกลายเป็นแหล่งสร้างรายได้มหาศาลให้กับผู้คนในหลายภูมิภาคทั่วโลก ตัวอย่างคือ ในทวีปแอฟริกาที่ชาวบ้านสามารถนำตั๊กแตนบรรจุขวดน้ำ มาขายให้กับพ่อค้ารับซื้อแมลงในพื้นที่ ในราคาสูงถึง 20 ดอลลาร์สหรัฐฯ (ราว 590 บาท) ต่อจำนวนตั๊กแตน 4 ขวด เช่นเดียวกับ “ไข่มดแดง” ที่กลายเป็นอาหารรสเลิศซึ่งมีราคาสูงและเป็นที่นิยม ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่น ไทย
ที่มา: manager.co.th
